vin rouge Suisse IGT, Vindala

Vinification

Fermentation avec macération pelliculaire pendant environ 16 jours, fermentation malolactique spontanée et élevage en barriques de chêne français de 225 litres pendant 20 mois, dont 10 % de barriques neuves.

Particularités

Les raisins utilisés pour la production de ce vin proviennent de nos vignobles les plus anciens (appelés localement « ronchi »), situés au pied des montagnes environnantes, dans le village de Monte Carasso. Les vignes âgées de 30 à 40 ans ont un rendement très faible, mais offrent une qualité exceptionnelle en termes de couleur, d'arômes et de concentration. Le Merlot que nous obtenons présente un caractère très unique avec une large gamme d'arômes, un goût profond et persistant avec des tanins doux et  soyeux ainsi qu'un final longue mais harmonieuse.

Dégustation

Le bouquet intense et élégant révèle plusieurs couches d'arômes, tels que la prune, la mûre et la confiture de fruits rouges, avec des notes de réglisse et des arômes toastés. La bouche est fraîche et onctueuse, équilibrée par des tanins veloutés et profonds qui offrent une finale très longue et agréable.

Associations

Ce vin puissant et élégant est le résultat d'un équilibre parfait entre la complexité aromatique et l'opulence en bouche. Il se marie à merveille avec les viandes braisées et mijotées telles que le gibier et le veau. Il accompagne également à merveille nos fromages locaux tessinois et suisses affinés d'alpages.